Her og nu pizzadej

6 dl lunken vand

20 gram gær

25 gram salt

10 gram sukker

4 spsk oliven olie

1000 gram højproteins hvedemel (12 procent eller over)

Bemærk at eneste forskel i forhold til koldhævet er mængden af gær.

Gær udrøres i vandet.

Tilsæt olie, mel sukker og salt og ælt dejen glat. Lav gerne en dejprøve.

Dejen deles i 5-6 stykker og hæver en times tid på køkkenbordet. Husk at dække den med en opklippet frysepose og et viskestykke så dejen ikke udtører.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *